Inspirert av doktoravhandlingen min ved University of Reading utforsker denne boken hvordan helsepåstander på matetiketter utviklet seg under den industrielle revolusjonen (1850–1918). Matproduksjonen endret seg for alltid – med nye muligheter, men også økt usikkerhet. Bekymringer om matsikkerhet og kvalitet vokste, og matindustrien svarte med gjentatte løfter om renhet. Etikettene forsikret forbrukerne om at produktene var sunne og til å stole på, enten det stemte eller ikke. Historien kan virke kjent. Det er fordi den aldri egentlig tok slutt. I dag, akkurat som på 1800-tallet, er vi omgitt av helsepåstander formet mer av markedsføring enn av sannhet – med de samme løftene om renhet og helse.

Denne boken ser nærmere på opprinnelsen til disse budskapene og utforsker hvordan matetiketter på 1800-tallet bidro til både tillit og tvil – noe som fortsatt preger våre oppfatninger av hva som er sunt. Hvilke ekko fra fortiden hører vi fremdeles i dag?